一、材料:
鱈魚(yú)·800克、香蔥·2棵、生姜·1小塊、大蒜·3瓣、青辣椒·1個(gè)、淀粉·適量、食用油·50克、醬油·大匙、香醋·3小匙、精鹽·3克、白糖·3小匙、味精·1/2小匙
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二、做法:
1.鱈魚(yú)洗凈,加鹽腌5 分鐘,再均勻沾裹淀粉,蔥、姜、蒜、辣椒洗凈,均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃,盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁,淋在魚(yú)上即可。
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三、注意
肉質(zhì)滑嫩,咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚(yú)都可按此法烹制。?