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我們都知道田螺肉好吃,但是由于在燒煮上比較的麻煩,很多時(shí)候我們只能在飯店里平常到這種美味。那么在田螺的做法上有比較簡易的方法嗎?下面教大家一種不用去殼的烹飪田螺的方法,這就是爆炒香辣田螺。
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材料:
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田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
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做法:
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1.田螺洗凈,我換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方,在泡田螺的水里加了幾滴香油,還放了一把生銹的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
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2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲,為了防患于未然,我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出,濾出水分。
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3.準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。
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4.鍋內(nèi)盛油少許燒熱,下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸,所以可以不放鹽或者少放鹽。
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我們在了解田螺的做法的同時(shí),也要記住炒田螺時(shí)一定要煮熟、燒透,這樣才可以殺死依附在田螺里面的寄生蟲。