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泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。接下來小編就向大家介紹泥鰍的做法大全之手撕泥鰍。
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手撕的制作材料:
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主料:
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輔料:,泡椒
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調(diào)料:花椒粉,蔥,,老抽,白糖,醋,料,雞精,食用油,高湯
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手撕的特色:
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色澤紅褐,香麻兼?zhèn)洌帜圻m口。
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1、將放入水中加入幾滴油,讓其游動自然除去泥垢,排盡腸內(nèi)雜物,再剪去頭部和內(nèi)臟,洗凈瀝干用醬油、料涂抹表面和內(nèi)臟;
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2、坐鍋點火放油,油6—7成熱時放入炸至外表起脆殼撈出瀝油;
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3、鍋內(nèi)留余油放入蔥、泡椒絲煸炒出香味,倒入、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時,加入醋、雞精收干汁,撒上花椒粉淋入即可出鍋。