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油麥菜大家都吃過(guò)吧，這可以說(shuō)是一道再普通不過(guò)的家常菜了，雖然它很普通，但是還是有部分人群不會(huì)做，而且不同的做法有不同的口感，小編建議大家都把豆豉油麥菜的做法和經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)，供大家互相學(xué)習(xí)、創(chuàng)新;以下是一種極其簡(jiǎn)單美味的做法，一起來(lái)看看吧。
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豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法步驟：
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1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段;
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2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú);
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3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;
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4、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的;
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5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊;
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6、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟。
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經(jīng)驗(yàn)分享：
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1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時(shí)候都應(yīng)該放少量白糖來(lái)調(diào)味;
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2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會(huì)出水;
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3、豆豉鯪魚(yú)本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過(guò)味后不夠再放;
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4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。[
