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我們都知道蝦的營養(yǎng)價值很高，而且味道相當(dāng)?shù)孽r美，其中以對蝦最為有名。對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。那么對蝦怎么做好吃呢?在這里向大家推薦一道對蝦美味——干燒大對蝦。以下就是具體的步驟。
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干燒大對蝦原料：大對蝦(約120克/個)2個、小蔥3根、蒜6瓣、姜半塊。
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干燒大對蝦調(diào)料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量。
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準(zhǔn)備工作：
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1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用;
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2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
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干燒大對蝦做法：
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1、鍋內(nèi)熱油(油量稍大些)，四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸干;
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2、將蝦撈出備用，并倒出一部分油;(這個蝦油可以用來下面條哦!)
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3、鍋內(nèi)留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味;
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4、加入豆豉醬，煸香;
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5、加入少量的水(一定不能多哦!)，燒開后，下糖、雞精調(diào)味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒;
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6、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
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對蝦味甘、咸，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮(zhèn)靜等功能，可用于治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經(jīng)衰弱等癥。但要記住，蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
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