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在平時(shí)的生活飲食中，每當(dāng)我們想吃大蝦的時(shí)候，都會(huì)不由自主的想到油悶大蝦。看到飯店餐桌上那道色香味俱全的大蝦佳肴，很多人不禁在想，油燜大蝦怎么做呢?那么下面我們就一起來了解油悶大蝦的具體烹飪步驟。
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材料:
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對(duì)蝦2只，調(diào)料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，姜片，蒜，香蔥，清湯適量
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做法:
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1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，
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2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
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3、大對(duì)蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥味
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4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
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5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，
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6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味，
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7、放入大蝦煸炒出蝦油，
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8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色。
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9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，
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10、加入精鹽、白糖、調(diào)味。
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11、再將鍋開大火，收汁。
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12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
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想必看過上述步驟后，大家都了解了油悶大蝦怎么做。還須提醒大家，煮蝦前一定要把蝦洗干凈;宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
