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今天小編教你一道冬季的養(yǎng)生菜——香菜牛肉絲的做法，香菜有開胃消毒的功效，牛肉更是冬季養(yǎng)生最佳食物，相信你一定會(huì)喜歡的。
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香菜牛肉絲主料： 牛肉 香菜 紅尖椒 辣椒? 雞蛋
調(diào)料： 花生油 食鹽 雞精 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 淀粉 大蔥 蘇打粉 水 白糖
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香菜牛肉絲的做法：
1·牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片
2·再切成細(xì)絲，放在碗中
3·加入調(diào)料蛋青1個(gè)、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺
4·用筷子拌勻
5·倒入花生油
6·注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣腌制1小時(shí)左右
7·大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲
8·香菜洗凈切段
9·將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥姜蒜的小碟中備用
10·鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生后盛出鍋
11·凈鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟9的調(diào)味料炒勻
12·最后加入香菜段快速拌勻立即關(guān)火
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大眾養(yǎng)生友情提醒您：想要牛肉絲切得細(xì)，牛肉就不要化凍得太厲害，趁有點(diǎn)硬的時(shí)候切相當(dāng)省事喲!切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結(jié)締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時(shí)不會(huì)感覺嚼不爛。另外，香菜要用新鮮的那種，因?yàn)楦癄€的香菜會(huì)有毒素，對(duì)身體有害的。另外炒牛肉的時(shí)間要短。
