一、簡(jiǎn)介：
從小就喜歡吃爸爸給我做的魔芋鴨，魔芋排骨，當(dāng)時(shí)家里也有種魔芋，真的很懷念在老家的日子。今天就給大家介紹一道經(jīng)典川菜之魔芋燒排骨，喜歡的朋友就學(xué)著做吧。
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二、材料:
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，姜片，蒜片適量
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三、做法:
1、排骨小段，過(guò)開(kāi)水汆一下，撈起。
2、魔芋切條狀，開(kāi)水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
3、小火準(zhǔn)備熱鍋，將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味，下油適量。
4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時(shí)加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鐘后，加入魔芋，共燉。開(kāi)小火。
8、排骨爛熟后起鍋。
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四、小訣竅:
魔芋提前煮入鹽味。?
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