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盛暑天時(shí)廣東民間最愛(ài)用瓜蔬滾湯,其中葫蘆瓜性平味平,不寒不涼,具有清熱解暑,止渴利水、潤(rùn)澤肌膚的作用。如《食物本草》說(shuō)它:“主利大湯,潤(rùn)澤肌膚?!薄肚Ы鹗持巍罚骸霸?,患腳氣虛脹之?!爆F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為,它富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和多種維生素。淡菜養(yǎng)陰惹味,葫蘆瓜滾淡菜湯鮮美可口,能清熱解暑、利水去火,為今日靚湯。要注意的是葫蘆瓜要選嫩的,尤為柔嫩多汁,嫩果味美。今天教你葫蘆瓜淡菜湯的做法。
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材料:
葫蘆瓜500克、淡菜100克、生姜4片。
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烹制:
葫蘆瓜洗凈去皮,切薄片;淡菜洗凈、稍浸泡。起油鑊爆香姜,炒葫蘆瓜片刻,加入清水1250毫升(5碗量),滾沸后下淡菜,至剛熟,調(diào)入適量食鹽、油便可。盛入碗后可撒上少許胡椒粉。為3~4人用。
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功效:有明目清熱,去腸熱,通大便的功效。
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