一杯紅葡萄酒，一盤(pán)玉米沙拉，一片燕麥面包，加上櫻桃果醬，就成了一桌讓你垂涎欲滴的美食。不過(guò)，它們可不僅僅是“金玉其外”。西班牙格拉納達(dá)大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院研究人員最近進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，玉米、櫻桃、燕麥與紅酒中都含有豐富的褪黑激素，經(jīng)常食用可以延緩衰老。
紅酒是由連皮帶籽的葡萄發(fā)酵釀制而成，可以最大限度地保留葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量有益于人體的保健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，對(duì)心血管疾病大有好處。此外，酒內(nèi)含有豐富的褪黑激素，這種激素通過(guò)清除體內(nèi)自由基、抗氧化和抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，從而保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)、防止DNA損傷、降低體內(nèi)過(guò)氧化物的含量。同時(shí)，褪黑激素還有能延緩神經(jīng)細(xì)胞衰退的作用。
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燕麥以前是一種藥材，現(xiàn)在卻成了最受人們歡迎的食物。因燕麥經(jīng)過(guò)碾制加工以后，仍能保留胚芽與部分種皮，因此營(yíng)養(yǎng)很豐富。燕麥可以有效降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用可對(duì)中老年人的心腦血管疾病有預(yù)防作用。燕麥還有抗衰老的作用，一方面是由于燕麥中含有維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內(nèi)多余自由基，另一方面，燕麥中也存在褪黑激素，有抗衰老和延緩神經(jīng)元衰退的作用。因此，專家建議，每天吃一兩燕麥片(粥)，可以降脂、通便、抗衰老。但需要注意的是，每天一兩即夠，吃多了可能造成胃痙攣或腸脹氣。由于燕麥有滑腸作用，腹瀉者應(yīng)慎用。
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有研究表明，在所有粗糧中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種——鈣、谷酰甘肽、胡蘿卜素、鎂、硒、維生素E、脂肪酸，這些物質(zhì)都與抗衰老有關(guān)。最近發(fā)現(xiàn)，玉米中也含有褪黑激素，也能延緩衰老。
櫻桃含鐵量較高，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要作用。同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程密切相關(guān)。櫻桃中同樣含有褪黑激素，因此具有雙倍的抗衰老作用，是名副其實(shí)“美味又美麗”的水果。
