文章導(dǎo)讀:"_blank">帶魚 配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 做法：1.將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;2.燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時撈出，瀝干油分，裝盤;3.下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。 功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
冬季的飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統(tǒng)，冬令進(jìn)補，是國人數(shù)千年的習(xí)俗，立冬是一個十分重要的節(jié)氣，又是人們進(jìn)補的最佳時期。每逢這天，南北方人都以不同的方式進(jìn)補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。那么在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養(yǎng)生?
立冬時斗指西北，太陽黃經(jīng)為225度，時值公歷的11月7日前后，習(xí)慣上，我國民間把這一天當(dāng)作冬季的開始。明天是立冬，冬季的開始，在這段時間里，有什么樣的風(fēng)俗，我們應(yīng)該注意什么，又該有選擇地攝取哪些食品來保養(yǎng)自己呢?
歷史食俗
十月立冬，又叫“交冬”，時序進(jìn)入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。古人認(rèn)為天轉(zhuǎn)寒冷，要補充身體營養(yǎng)。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。
古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期，天子便開始沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里處迎冬?；貋砗筇熳右p死事以安社稷，并且要撫恤孤寡。
滿族有燒香的習(xí)俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
起居養(yǎng)生
冬季之風(fēng)為北風(fēng)，其性寒。“寒”是冬季氣候變化的主要特點。冬在五臟應(yīng)腎。 “冬不藏精，春必病溫”即所謂要補腎藏精，養(yǎng)精蓄銳。寒為六淫邪之一，故冬天應(yīng)保暖避寒，起居宜早睡晚起。進(jìn)入立冬以后，在日常起居方面，建議應(yīng)該早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，這個時候就是養(yǎng)陰，可以養(yǎng)陰經(jīng)，促進(jìn)體力的恢復(fù)。最好是等到太陽出來以后再起床活動。運動前要做準(zhǔn)備活動，運動量逐漸增加，避免在嚴(yán)寒、大雪中鍛煉。中老年人冬季鍛煉若安排不當(dāng)，容易引起感冒。尤其是患有慢性病的老年人，可能會引起嚴(yán)重的并發(fā)癥，故老年人對感冒切不可掉以輕心。當(dāng)然在寒冷的冬季，防寒保暖是必不可少的，特別是老年人，一定要注意背部的保暖，因為從中醫(yī)講背為陽腹為陰，后背有好多穴位，是太陽經(jīng)從這走，如果寒風(fēng)吹后背的話，對整個機(jī)體就不好。
運動養(yǎng)生
1、坐功
《遵生八箋》中原文如下： “運主陽明五氣。時配足厥陰肝風(fēng)木。坐功：每日丑、寅時，正坐，一手按膝，一手挽肘，左右顧，兩手左右托三五度，吐納，叩齒，咽液。”
具體方法：每日凌晨三至七點時，正坐，左手按住膝蓋，右手搭在左肘上,上身左右扭轉(zhuǎn)回顧，接著雙手交換方位，各做三至五次，然后牙齒叩動三十六次，調(diào)息吐納，津液咽人丹田九次。
適應(yīng)病癥：胸脅積滯，虛勞邪毒，腰痛不可俯仰，嗌干，面塵脫色，胸滿，嘔逆，食滯，頭痛，耳聾，面頰腫，肝逆面青，目赤腫痛，兩脅下痛引小腹，四肢滿悶，眩暈，目瞳痛等疾。
2、吹字補腎功
具體方法：撮口，唇出音。呼氣讀吹字，足五趾抓地，足心空起，兩臀自體側(cè)提起，繞長強(qiáng)、腎俞向前劃弧并經(jīng)體前抬至與鎖骨水平，兩臂撐圓如抱球，兩手指尖相對。身體下蹲，兩臂隨之下落，呼氣盡時兩手落于膝蓋上部。下蹲時要做到身體正直。呼氣盡，隨吸氣之勢慢慢站起，兩臂自然下落垂于身體兩側(cè)，共做六次，然后調(diào)息收功。
適應(yīng)病癥：可治腰膝酸軟，盜汗遺精、陽萎、早泄、子宮虛寒等腎經(jīng)疾患。
3、搓腎提水功
具體方法：雙腿并攏站立，雙臂自然垂下，兩掌心貼近股骨外側(cè)，中指指尖緊貼風(fēng)市穴;拔頂，舌抵上腭，卻除心中雜念。兩手掌相搓64次。手熱后兩手繞胯貼于后背，兩手內(nèi)勞宮對腎俞穴，兩手同時上下摩擦64次(一上一下為一次)。然后身體往前俯，兩臂伸直向下，兩手好象在井臺上往上提水，左手上提時，腰和胯隨著上提，右手上提時，右腰右胯也隨著上提。左右手各上提64次，每天早晚各做一遍。
適應(yīng)病癥：腎虛腎寒。
4、補腎固虛功
具體方法：自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內(nèi)側(cè)，中指指尖緊貼風(fēng)市穴，拔頂，舌抵上腭，提肛，凈除心中雜念。全身自然放松，兩手心向下側(cè)平至肩平，掌心轉(zhuǎn)向前，兩手由側(cè)平向前合至身前向下45度，兩掌相合摩擦36次。然后兩手轉(zhuǎn)向背后，兩內(nèi)勞宮貼腎命穴上，兩手同時上下摩擦36次(一上一下為一次)。掌心翻轉(zhuǎn)向外，半握拳，指尖不接觸掌心，外勞宮貼腎命穴，站20分鐘。
適應(yīng)病癥：強(qiáng)腎，補虛。
5、仰臥龜息功
具體方法：仰臥床上，全身放松，將被子蓋到脖子處，用兩手抓住被子頭，意念想肛臍下小腹處有氣，做順時針轉(zhuǎn)36圈，逆時針轉(zhuǎn)36圈，然后深吸一口氣送至腹部，閉氣，將頭往被子里縮，縮到最大限度時，輕輕將頭伸出被子外，慢慢呼氣，一吸一呼為一次，共做24次。
適應(yīng)病癥：便秘、數(shù)日不大便。
藥補
春生，夏長，秋收，冬藏。冬季是匿藏精氣的時節(jié)，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補不但能提高機(jī)體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內(nèi)，為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)，所以民間流傳有“今年進(jìn)補，明年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”的俗語。
常用的補益中藥有：補氣類的，如人參黃芪、黨參、白術(shù)等，適用于氣虛不足，面色白，氣短乏力，脾虛泄瀉之人;屬養(yǎng)陰補血類的，如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等，適用于面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經(jīng)量少等癥狀之人。鹿茸也是冬令的常用補品，適用于平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿，或男子陽痿等患者服用。
值得指出的是，補藥也不是隨便可用的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同癥狀分別選用針對性的補益藥，才能收到良好的效果。如人參具有大補元氣、強(qiáng)心、生津止渴、安神等功效，氣虛病人而表現(xiàn)為體力衰弱，四肢無力，精神疲乏，心慌氣短，或年老體弱，或工作過度勞累后周身無力，或慢性病引起的頭暈無力等癥，均可服用。能夠補益元氣，增加食欲，促使體力恢復(fù)。又如阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛的人尤為適宜。虛啥補啥，各人都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況選用，也可去醫(yī)院請中醫(yī)師確診屬于那一類虛證，再選擇相應(yīng)的補藥，使補得其所，補而受益。
隨著中藥制劑的不斷改進(jìn)，各種服用方便的滋補藥品紛紛面市，如人參蜂皇漿、雙寶素、青春寶、中國花粉等，多不勝數(shù)?，F(xiàn)在成藥補品已成為人們普遍喜愛的進(jìn)補方法。需注意的是，有些體質(zhì)虛弱的人，在感冒或其它急性病期間，應(yīng)停服補品，待急性病治愈后再繼續(xù)進(jìn)補，否則會使病癥遷延難愈。
食補
俗語說： “藥補不如食補”。食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多，因此應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽的食物?？啥喑允卟?，適當(dāng)增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。下面，推薦幾款食療方：
1、黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
功效：補益肝腎，滋養(yǎng)五臟。注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。
2、蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可 (也可用氣鍋蒸)。
功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權(quán)威藥膳。
3、西紅柿砂糖藕
配料：西紅柿2個、藕1節(jié)、沙糖適量。
做法：西紅柿去皮，開水煮藕(3至5分鐘)，兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。
功效：健脾開胃，生津止渴。
4、蓯蓉羊肉粥
配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。
功效：溫里壯陽.補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。
5、龍馬童子雞
配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法：將童子雞宰殺后，去毛雜、洗凈、裝入大盆內(nèi)備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢后，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁后，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用于陽痿早泄，小便頻數(shù)、崩漏帶下等。
6、糖醋帶魚
配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
做法：1.將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;2.燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時撈出，瀝干油分，裝盤;3.下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
