用乳酸菌做酸奶這個對于大多數(shù)人來說基本上是不會的，因為乳酸菌做酸奶這已經(jīng)涉及到技術(shù)和特定的專業(yè)層面了，而我們大家一般知道的只是酸奶里面含有乳酸菌，但是要我們用乳酸菌做酸奶那是不切實際的，首先不談技術(shù)方面，就連最基本的步驟，大家也是不知道的。
酸奶是我們子啊現(xiàn)實生活中經(jīng)?？梢院鹊降?，而且有很多人基本是每天都要喝酸奶的，因為大家都知道酸奶對于我們身體的好處。而乳酸菌則是制作酸奶的一個關(guān)鍵成分，它主要負責(zé)的就是酸奶的發(fā)酵。下面，就來說說乳酸菌做酸奶的具體方法。
材料
鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時后，酸奶做成。發(fā)酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養(yǎng)價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
雖然上面文章詳細地介紹了乳酸菌做酸奶的具體方法，但是對于很多人來說還是不太會的，因為這個方法對于一般人來說都是挺復(fù)雜的。不過沒有關(guān)系，大家如果真想學(xué)做的話，多花點時間就可以了。另外，酸奶對于人體的功效和作用是多方面的，所以大家平時可以經(jīng)常食用。
