豆沙是主要的餡料之一。在做很多點(diǎn)心的時候餡料里都會用到紅豆沙很多美味的食品都會用到,例如月餅、元宵、粽子、包子等,用外面賣的現(xiàn)成的紅豆沙很省事,但是卻又甜又膩。
紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。在中醫(yī)學(xué)上,紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果,除了可以利尿、預(yù)防便秘外,還具有解毒、催吐等作用。
做法一
把紅豆浸泡5-7個小時,泡漲 然后加一大塊冰片糖。用電飯煲煮,完全煮到出沙沒有什么水分為止。用大勺把豆沙挖出壓成沙,晾晾干,存如冰箱。
吃法:普通瓷杯,加1/3杯豆沙, 加20-50毫升椰汁,加冰凍(一定要冰的)的牛奶和勻。也可以用攪拌機(jī)拌勻。
做法二
煉乳紅豆沙
用料:大紅豆100克,煉乳(或奶油,或椰漿)少許
做法:
1)將大紅豆洗凈后,浸泡一夜。
2)倒入鍋中煮沸后,調(diào)中小火,煮制約1~2小時,,待紅豆開花爛熟。
3)稍冷卻后,將煉乳,奶油或椰漿倒入紅豆沙中即可。
在煮制過程中,要隨時注意鍋中的水量,不足時,要添加開水,繼續(xù)熬煮。(約添加三次開水)紅豆?fàn)€熟之后,不要再往鍋中添加開水,用勺子攪拌幾下,以免糊底。紅豆要選擇那種大粒的,小粒紅豆,咋煮都開不了花的。