豆沙是主要的餡料之一。在做很多點心的時候餡料里都會用到紅豆沙很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等，用外面賣的現(xiàn)成的紅豆沙很省事，但是卻又甜又膩。
紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。在中醫(yī)學(xué)上，紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，除了可以利尿、預(yù)防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。
做法一
把紅豆浸泡5-7個小時，泡漲 然后加一大塊冰片糖。用電飯煲煮，完全煮到出沙沒有什么水分為止。用大勺把豆沙挖出壓成沙，晾晾干，存如冰箱。
吃法：普通瓷杯，加1/3杯豆沙， 加20-50毫升椰汁，加冰凍(一定要冰的)的牛奶和勻。也可以用攪拌機拌勻。
做法二
煉乳紅豆沙
用料：大紅豆100克，煉乳(或奶油，或椰漿)少許
做法：
1)將大紅豆洗凈后，浸泡一夜。
2)倒入鍋中煮沸后，調(diào)中小火，煮制約1~2小時，，待紅豆開花爛熟。
3)稍冷卻后，將煉乳，奶油或椰漿倒入紅豆沙中即可。
在煮制過程中，要隨時注意鍋中的水量，不足時，要添加開水，繼續(xù)熬煮。(約添加三次開水)紅豆爛熟之后，不要再往鍋中添加開水，用勺子攪拌幾下，以免糊底。紅豆要選擇那種大粒的，小粒紅豆，咋煮都開不了花的。
