近些年市場上出現(xiàn)了一種叫酸奶粉的產(chǎn)品，大家對酸奶粉這種東西還不是很了解，今天，就來給大家介紹一下酸奶粉。酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。有了酸奶粉，人們就可以隨時隨地制作新鮮的酸牛奶了。
由于酸牛奶的制作工藝極為復雜，生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多，周期有很長，需要消耗大量的勞動力，而且容易被污染，所以長期保存酸牛奶的話，質(zhì)量很難得到保證，現(xiàn)在有了酸奶粉，這樣就可以很好地調(diào)節(jié)，酸牛奶的產(chǎn)量了。而且在偏遠的地區(qū)和分散的牧區(qū)，也可以用酸奶粉直接制作酸牛奶。
這樣就省去了運輸鮮的酸牛奶的工序和成本，酸牛奶的主要成分是鮮牛奶和砂糖，加入0號、01號、04號、06號菌種在特定工藝流程下制作而成的，目前全世界只有少數(shù)幾個國家掌握了生產(chǎn)酸奶粉的技術(shù)，我國便是其中之一，酸奶粉已經(jīng)被制成粉末狀，所以不需要嚴格冷藏。
酸奶粉不僅可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類的多種食品，給以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳減肥食品。
酸奶粉可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營養(yǎng)成分和口感風味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無需再次經(jīng)過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養(yǎng)食品。
