江米甜酒主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。在一些菜肴的制作上,江米酒還常被作為重要的調(diào)味料。因此,江米甜酒是一款很不錯的小食品。
下面就來介紹江米甜酒的做法。
1 首先泡糯米,大概兩三個小時吧,久一點(diǎn)沒關(guān)系的,
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈,
3 蒸 (不知道你是用什么東西蒸的,我們家里是用木做的那種以前專門蒸飯的,大概要蒸一個小時,你自己看吧,熟透了就好,)
4 倒到一個大點(diǎn)的東西裝,
5 用涼開水拌酒粉,
6 把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反復(fù)好幾偏,總之一定要均勻,
7 最后把它裝起來,壓緊,再把中間挖個洞,深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)
要注意做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞,現(xiàn)在天很熱做好了,一段時間就要喝要不然很快就壞了,如果冬天做酒要把他圍起來放,也就是保溫,要到一定的溫度才會出酒,大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行,出酒了就可以把圍的東西拿掉了。