中華美食當(dāng)中有很多肉菜,如紅燒肉、櫻桃肉、東坡肉等,這種肉菜的材料是由一種叫做“五花肉”的并且位于豬腹部的一種肉而做成的,肥瘦相間,所以叫五花肉,老人也叫五花三層。由于這部分的肉為肥瘦相間,而且瘦肉嫩滑,肥肉多汁,從古到今一直都有流傳各種做法。但是今天我們要來(lái)試試看小炒五花肉,換一種做法,換一種味道。
準(zhǔn)備材料: 主材:五花肉500g 輔材:美人椒(3個(gè))、蔥(適量)、小米椒(10個(gè))、姜(3片)、花椒(20粒)、大蒜(5瓣) 調(diào)料:味極鮮醬油(適量)、食用鹽(適量)、料酒(適量)、糖(適量)、雞精(適量) 具體做法: 1、 鍋中加水并將姜片放入水中,水開(kāi)后將五花肉下鍋煮15分鐘左右,用筷子可以扎透之后即可撈出切片備用。 2、 熱鍋涼油,放入花椒粒爆出香味后撈出扔掉,在加入蒜末煸炒。 3、 將切好的五花肉下入鍋中,同時(shí)加入料酒、味極鮮、糖、鹽、雞精。 4、 再將美人椒、小米椒同時(shí)放入煸炒2分鐘,將辣椒的味道煸炒出后即可起鍋。 其實(shí)小炒五花肉是一道家常菜,加入花椒和各種辣椒后的口感特別下飯,但是對(duì)于不喜歡辣味的朋友也可以選擇不放。五花肉一定要煸炒至散發(fā)出焦香的程度才能做出最好吃的五花肉來(lái)。