咸肉菜飯骨頭湯是安徽有名的一款家常飯，不但口感特別的美味，讓人食欲大開，而且營養(yǎng)價值還十分豐富，因此備受人們的喜愛，很多上班族都特別喜歡在午飯時點上一款咸肉菜飯骨頭湯來食用。其實咸肉菜飯骨頭湯的做法是十分簡單的，只需要幾步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材明細
大米250g，咸肉50g（肥瘦各一半），青菜適量，豬油少許，紅蔥頭半個，大棒骨一根，雜骨適量，黃豆100g，蔥適量，姜若干，料酒適量，鹽適量。
二、咸肉菜飯骨頭湯的做法
1、將大米用清水洗凈，放入電飯煲中蒸煮。
2、將咸肉切丁，用清水浸泡半小時后撈出，瀝干水分。
3、將紅蔥頭和青菜分別切碎備用。
4、將鍋燒熱，放入紅蔥頭丁炒香后，再放入適量豬油，融化后，將咸肉放入鍋中煸炒，注意：下咸肉的時候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向鍋中加入青菜，熄火，翻炒幾下，讓青菜都過一下油，并保持半生狀態(tài)。
6、觀察電飯煲中米的狀態(tài)，等米飯的水基本漲干后，將剛才炒好的咸肉青菜拌入米飯中，繼續(xù)蒸煮，直至煮熟后備用。
7、向炒鍋中加入適量冷水，再將肉骨頭放入鍋中，中火燒制十分鐘左右，將肉骨頭撈出，并用冷水沖洗干凈。
8、將蔥切段兒，姜切片兒備用。
9、將洗干凈的肉骨頭放入砂鍋中，再放入適量的冷水和切好的蔥段姜片，蓋嚴鍋蓋，大火燒開。注意：期間如果有白沫出現(xiàn)一定要撈出，以免影響口感。
10、向燒開的砂鍋中加入適量黃豆，少量料酒，轉(zhuǎn)小火，燜120分鐘左右后，加入適量的鹽即可。
