一到了冬天，很多人都是非常想吃火鍋的。由于室外溫度較低，而火鍋是隨時(shí)能夠加熱菜品的，從而能夠讓食用的人們感覺到身體整個(gè)的暖和。所以，很多人在冬天的時(shí)候都愿意宅在家里吃火鍋。在家吃的火鍋形式有很多種。基本上都是自制火鍋底料。下面，我們就來介紹3種清湯火鍋底料的做法。
滋補(bǔ)清湯火鍋底料
食材：桂圓干40g、紅棗50g、干百合10g、蔥、姜、清湯、鹽、雞精適量
做法：1.紅棗、桂圓干洗干凈用冷水浸泡，2、蔥洗干凈切段，姜洗干凈切片，3、蔥姜放入鍋中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圓干，連同浸泡桂圓干的水一同放入6、放入再次清洗后的紅棗7、放入泡發(fā)后的香菇8、鍋中再添加適量水，放在電磁爐上，煮沸后開始涮料，享用。
營養(yǎng)奶白排骨湯底料
食材：排骨15小塊、白米飯1小碗、山藥2小塊、米酒或料酒1湯匙、生姜5片、小蔥2棵、紅棗8粒、香菇2朵、鹽適量
做法：1、排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水2、大火煮開，撈出血水浮沫3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘4、煮了20分鐘的排骨湯已經(jīng)有了一點(diǎn)奶白色5、準(zhǔn)備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥6、一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機(jī)打成米漿。沒有料理機(jī)，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎，將米漿倒入湯中7、開大火，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘8、準(zhǔn)備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調(diào)味9、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。
滋補(bǔ)菌湯火鍋底料
食材：香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、姜片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精
做法：1.各種菌類適量，清洗后撕/切成小塊備用。2.鍋中加入適量的食用油，油燒熱后放入適量蔥段、姜片、花椒大火爆香，3.放入幾顆香菇，香菇入味后加適量的高湯，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。4.下入其余各類菌菇，放適量鹽和醋，5.五分鐘后再放入枸杞和雞精即可。
