蕎麥煎餅是一種用蕎麥制作而成的面食，在很多地區(qū)，都有著吃蕎麥煎餅的習(xí)慣。蕎麥煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，因?yàn)樵谥谱魇w麥煎餅的時(shí)候，不僅會(huì)使用到蕎麥面，還可以加入生菜、火腿腸以及雞蛋等食材。那么，蕎麥煎餅怎么做好吃呢？下面就為大家具體介紹一下蕎麥煎餅的做法！
一、蕎麥煎餅材料
面粉30克、蕎麥面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、(火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋)(前方括號(hào)里的做蕎麥煎餅卷可夾在其中！)、小蔥。
二、蕎麥煎餅做法
1、將粉類(lèi)混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
3、將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻粘滿鍋底。
4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
6、餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面。
7、翻面后，在上面刷上甜面醬。
8、放上生菜和火腿腸。
9、將其卷起，即可。
三、蕎麥煎餅烹飪技巧
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過(guò)多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳！
