包子也是一種歷史悠久，經(jīng)久不衰的面制品。而在吃包子的時(shí)候，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇不同的包子口味。但是不可否認(rèn)的是，大多數(shù)中國(guó)家庭在早餐的時(shí)候都會(huì)選擇包子當(dāng)做早餐。如果擔(dān)心外面包子的食物選擇不衛(wèi)生健康的話，在家中制作包子也是不錯(cuò)的選擇。而在制作包子的時(shí)候，就應(yīng)該學(xué)習(xí)到如下配方。
包子怎么做
包子怎么做好吃，首先得從和面開(kāi)始做起，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說(shuō)明，剛開(kāi)始做可能沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問(wèn)題，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過(guò)了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。最后把面揉成面團(tuán)，抹一些水在面團(tuán)表面，保濕，蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。下面就給大家介紹一下比較受歡迎的幾種包子：
一、水晶蝦仁包子
材料：小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，蔥花適量。
做法：1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開(kāi)水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后放上籠屜蒸10分鐘即可。
二、奶黃包
材料：雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克。
做法：1、將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。
2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
三、灌湯包
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
隨著我國(guó)廚師行業(yè)的迅速發(fā)展，白案廚師的技藝更是精湛，通過(guò)自己對(duì)食材的獨(dú)特見(jiàn)解，在餡料、面皮以及配料外觀上都有了新的創(chuàng)新，使包子怎么做變得更加豐富多彩，同時(shí)也提高了人們對(duì)包子的喜愛(ài)，時(shí)代在進(jìn)步，人們對(duì)食物的認(rèn)識(shí)也在不斷進(jìn)步，相信會(huì)有更多種類的包子出現(xiàn)在人們的生活中。
