黃豆芽與黑木耳是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常吃的兩種食物，也是兩種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。無(wú)論是吃黃豆芽還是吃黑木耳，對(duì)于人體健康都是有好處的。那么，黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎？其實(shí)，兩者是可以一起炒的。兩者一起炒來(lái)食用的話，還可以為人體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！
一、黑木耳炒黃豆芽做法
(1)將已泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈，撈出待用。
(2)將黃豆芽淘洗干凈，撈出待用。
(3)隨后，將黑木耳下入沸水中焯開(kāi)，撈出。
(4)燒鍋倒油燒熱，下入黃豆芽翻炒一下。
(5)接著，合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。
(6)然后，擱入蔥花加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
二、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳，又名木耳、木菌、樹(shù)雞，云耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。
黑木耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
三、黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
