炭烤羊排是一種很多人都喜歡吃的食物，是一種用烤制的方法制作而成的食物。當然，炭烤羊排不僅是在餐廳能吃得到，如果大家有著一定的烹飪條件以及時間的話，在家中也可以制作出美味的炭烤羊排來。制作炭烤羊排的話，是不一定非要煮的。下面就為大家介紹一下炭烤羊排的制作方法！
一、蜜汁烤羊排
1.2根青蔥剁碎，其余4根切成5厘米長的蔥段。取一不黏煎鍋，置中火上，放入芝麻拌炒3分鐘，然后關火。加入醬油、醋、蜂蜜、大蒜、姜末和碎蔥混和。
2.羊排從較細的一端卷起，卷成圓形，用牙簽固定。放入烤盤，倒入步驟1中的材料，加蓋放進冰箱，冰凍1到2小時，偶爾翻動一下羊排。
3.米粉按包裝說明煮熟，瀝干備用。胡蘿卜和紅甜椒切絲，放進沸水中汆燙3分鐘，然后把蔥段和玉米筍也倒入沸水中汆燙約2分鐘，或至所有蔬菜變得軟中帶脆。蔬菜瀝干，與米粉拌勻。
4.烤架預熱。從腌汁中取出羊排，放于距熱源約15厘米處烘烤。依個人喜好決定烘烤時間。若想羊排烤至五分熟，則每面約烤4分鐘?？竞煤蠓诺降由希纬鲅篮?，保溫，放置一旁。
5.腌汁倒入小鍋中，用中大火煮約2分鐘，不時攪動。太白粉和80毫升冷水攪勻后慢慢注入腌汁中，以中大火再煮2分鐘，并不停攪拌，至芡汁濃稠。將一半芡汁澆到蔬菜米粉上，另一半芡汁澆在羊排上。
二、孜然烤羊排
1.羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、姜片、紅酒、孜然燒烤醬一起放進去拌勻，腌制幾小時入味。（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過程中可以隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味）
2.提前將烤箱預熱到180度，拿一張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、姜片也不必丟棄一起包入，將錫紙四周包嚴，放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘。
3.然后將羊排取出，打開錫紙，再抹一層剩余的腌料，撒上孜然粉，繼續(xù)用200火力烘烤上色即可。
三、香酥烤羊排
1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。
2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。
3、烤箱提前預熱200度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排，進烤箱上下火220度烤15分鐘，
4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。
5、開烤箱門羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘
6、烤箱開門再刷一層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤。
