金瓜也就是南瓜,是一種比較常見(jiàn)的蔬菜,也是很多人都喜歡吃的一種食物。南瓜的吃法有很多種,比如說(shuō)可以煮南瓜,可以蒸南瓜,也可以炒南瓜。而炒南瓜的方法也是有很多種的,還可以在炒南瓜的時(shí)候加入不同的食材,使菜肴更加美味。下面就為大家介紹一下南瓜的炒法!
一、炒嫩南瓜絲
主料:南瓜500克
輔料:辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料:色拉油30克,鹽3克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克
做法:
1. 將嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米長(zhǎng)的絲;
2. 將青、紅椒去蒂、去籽切絲;
3. 鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱后放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生,勾芡,出鍋裝盤(pán)即可。
二、百合炒南瓜
材料:南瓜半個(gè)、百合4個(gè)、鹽3克、油15ml
做法:
1、南瓜對(duì)半切開(kāi),削去外皮,挖出內(nèi)瓤,切成薄厚適宜的片。
2、百合剝成瓣,去掉外邊褐色部分,洗凈。
3、大火燒開(kāi)鍋中的水,放入百合瓣氽燙兩分鐘,撈出,瀝干水分。
4、炒鍋內(nèi)放入油,燒至七成熱時(shí)放入南瓜片,翻炒均勻。
5、加入適量水稍稍沒(méi)過(guò)南瓜,大火煮開(kāi)后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟。
6、鍋中還有少量湯汁,放入百合燜兩分鐘,加入鹽,大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
三、咸蛋炒南瓜
原料1:咸蛋二只,去蛋白
原料2:約0.5千克的嫩南瓜一個(gè)
制法:
1.磕開(kāi)咸蛋,去掉蛋白,將嫩南瓜切成絲狀,然后放置一起,加少許水?dāng)嚢杈鶆?,完成時(shí)成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內(nèi),燒熱,然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)