餛飩這是人們生活中很常見(jiàn)的一種面制品，并且其制作方法非常的簡(jiǎn)單再加上它的口感吃起來(lái)非常的棒，還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人體也存在有一些好處。對(duì)于餛飩來(lái)說(shuō)餡料是格外重要的，如果餡料選擇的格式餛飩吃起來(lái)味道會(huì)非常的棒，反之味道就很差，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下什么餛飩餡好吃。
一、清爽的香菜餡兒餛飩
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生姜--1兩，雞蛋--1個(gè)，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個(gè)，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開(kāi)始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯
7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。
8、開(kāi)吃
小訣竅
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。(雞蛋黃要用牙簽扎幾個(gè)洞，否則會(huì)爆炸)
二、鮪魚(yú)餛飩餡
材料
鮪魚(yú)肉400克，肥豬肉200克，冷開(kāi)水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鮪魚(yú)肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚(yú)肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚(yú)肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚(yú)肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚(yú)肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
三、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開(kāi)水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)中，打20秒成蔥姜汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動(dòng)作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
