卵磷脂適合多大年齡的人群適合吃也是眾人首要考慮的問題，作為青少年是否會(huì)刺激生長發(fā)育激素的釋放導(dǎo)致相關(guān)疾病，同時(shí)作為老年人又會(huì)不會(huì)提高老年性疾病如老年性高血壓和癡呆的發(fā)生發(fā)展等等。雖然這是一種體內(nèi)重要營養(yǎng)物質(zhì)，但是相應(yīng)年齡段對此有著不同的需求。要根據(jù)情況來選擇。
卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”.
卵磷脂適宜人群：
1、 美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。
2、 學(xué)生、知識(shí)分子及中老年人：卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。
3、長期飲酒、營養(yǎng)過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個(gè)月后，血脂指標(biāo)可恢復(fù)到正常水平。
卵磷脂生產(chǎn)一般采用以下幾種工藝：
乙醇萃?。涸硎锹蚜字苡谝掖?，其他磷脂：腦磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
層柱析法：原理是吸附劑對腦磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。
Co2超臨界萃?。涸硎浅R界點(diǎn)Co2與卵磷脂異常平衡行為和傳遞性能。在改變溫度和壓力的情況下分離出不同組分。
膜分離法：原理是利用不同卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂在不同溶劑下形成不同的分子質(zhì)量加以分離，如用溶于乙烷-異丙醇混合溶液的磷脂溶液通過聚丙烯半透膜，可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流過膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的純度。但是此方法不很成熟，并不能區(qū)分分子量相近的組分。目前僅限于實(shí)驗(yàn)室。
