韭菜豬肉蝦仁餡

上了年紀(jì)的男性可以多吃韭菜，因?yàn)榫虏俗鳛橐环N性質(zhì)燥熱的食物，男性吃了韭菜之后，會(huì)明顯感覺到精力充沛，腎氣充足。在吃韭菜的過程中，當(dāng)然也有許多不同的吃法，其中韭菜豬肉蝦仁餡就可以制作成餃子餡。而且韭菜豬肉蝦仁餡還融合了海鮮的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美，今天就一起來學(xué)習(xí)到韭菜豬肉蝦仁餡的制作方法。

原料

韭菜、豬肉、胡蘿卜，中筋面粉

制作過程

1、韭菜洗凈切成末。

2、胡蘿卜洗凈去皮刨成絲。

3、豬肉剁成肉末。

4、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

包子皮原料：中筋面粉300克、水150克、酵母3克

制作過程

1、所有原料加在一起，揉到面團(tuán)表面光滑。

2、放在深盆里發(fā)酵，直到面團(tuán)是原來的二倍大。

3、取出面團(tuán)排氣，在案板上撒適量中粉防粘。

4、把面團(tuán)搓成長條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。

5、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚，二邊薄。

6、包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。

7、包子放一邊松弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)

8、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。

9、蒸包子

包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。

10、靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘。