上了年紀的男性可以多吃韭菜，因為韭菜作為一種性質(zhì)燥熱的食物，男性吃了韭菜之后，會明顯感覺到精力充沛，腎氣充足。在吃韭菜的過程中，當然也有許多不同的吃法，其中韭菜豬肉蝦仁餡就可以制作成餃子餡。而且韭菜豬肉蝦仁餡還融合了海鮮的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美，今天就一起來學習到韭菜豬肉蝦仁餡的制作方法。
原料
韭菜、豬肉、胡蘿卜，中筋面粉
制作過程
1、韭菜洗凈切成末。
2、胡蘿卜洗凈去皮刨成絲。
3、豬肉剁成肉末。
4、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
包子皮原料：中筋面粉300克、水150克、酵母3克
制作過程
1、所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。
2、放在深盆里發(fā)酵，直到面團是原來的二倍大。
3、取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘。
4、把面團搓成長條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。
5、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚，二邊薄。
6、包入事先準備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。
7、包子放一邊松弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)
8、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。
9、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。
10、靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘。
11、蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋。
注意事項
2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關于蒸包子的時間：包子包好后如需蒸制，要給其一定量的松弛和發(fā)酵時間，不用像面包發(fā)酵到二倍大，一般我會放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。
