漢堡包是平時(shí)我們?cè)谕饷娼?jīng)常會(huì)吃的一種快餐，漢堡包的制作原理非常簡(jiǎn)單，兩片面包生菜，番茄沙拉和雞腿肉即可，可是自己在家里面平時(shí)因?yàn)閼械米?，再加上本?lái)就是圖方便，所以都去外面購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)漢堡包自己在家里做起來(lái)其實(shí)也很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹一下關(guān)于自己在家里做漢堡的方法。
漢堡面包
材料
高筋面粉500克，黃油適量，白糖適量，白芝麻，發(fā)酵粉3-5克
做法
1、把高筋面粉和發(fā)酵粉、無(wú)鋁泡打粉混合均勻。
2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面團(tuán)。
3、和成面團(tuán)后，等著面團(tuán)醒發(fā)----（把黃油融化待用）
4、和好面團(tuán)后，醒發(fā)10-15分鐘，用手用力抓黃油和面團(tuán)，把黃油抓進(jìn)面團(tuán)里，直到面團(tuán)有了筋性。（如果有和面機(jī)，就用和面機(jī)和面）
5、把面盆蓋上蓋子，等待發(fā)酵。發(fā)酵后，用手拍打面團(tuán)，做排氣處理
6、發(fā)酵好后反復(fù)揉面團(tuán)，分成大小均勻，做成原型。
7、餳面團(tuán)坯，等面包團(tuán)二次發(fā)酵（就是又重新發(fā)起來(lái)）
8、發(fā)酵好后在面包團(tuán)上噴些水，然后蘸上芝麻。
9、烤箱預(yù)熱5分鐘，230度上下火，烤12-20分鐘。
10、吃漢堡的時(shí)候，用面包刀切開(kāi)即可。
小訣竅
面團(tuán)要餳發(fā)才能烤制。
當(dāng)然低筋面粉也可以做面包的，做出來(lái)的效果一樣，因?yàn)槲矣玫徒蠲娣圩鲞^(guò)，做出來(lái)的一樣
漢堡餐包
簡(jiǎn)介 份量：12個(gè)
材料
1.蛋25公克，細(xì)砂糖60公克，鹽1小匙，干酵母15公克，水225公克，
2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙，
3.奶油50公克
做法
1.將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量?jī)?nèi)），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。
2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，質(zhì)地松軟為止。
3.將揉好的面糰置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜后進(jìn)行1小時(shí)的基礎(chǔ)發(fā)酵。
4.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，將面糰分割成每個(gè)60公克，滾圓靜置松弛10分鐘后，再次滾圓后進(jìn)行30分鐘的最后發(fā)酵。
5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。
火龍果餐包漢堡面包
材料
中種~高筋600g小麥粉100g牛奶80g火龍果泥360酵母7主面~高筋300g全蛋3顆加牛奶280g糖100g海鹽14g奶油80g中種全部
做法
中種材料攪拌均勻到無(wú)酵母粒，室溫40-60分，冰起來(lái)1-2小時(shí)至面團(tuán)全冰涼。
主面材料除了奶油全加入攪拌均勻表面光滑。（牛奶正負(fù)20因?yàn)楣喑矶炔煌琟_^）
下奶油后攪拌出膜，蓋上布醒30分
分割每顆80g.
蓋上袋子防止表面干
壓平桿開(kāi)
卷起
醒15分
第二次壓平桿開(kāi)卷起
醒10分
2側(cè)捏緊
發(fā)酵40-60至澎大，灑上芝麻。
200/190烤10分，190/200烤8-10分。轉(zhuǎn)向一次。
出爐嘍
冷了微皺正常喔。
因?yàn)?次桿卷比較高，底一定要烤上色，邊才會(huì)比較不會(huì)凹太多
記得冷要密封，作多可放冷凍要吃再取下室溫至軟就可以了。
