許多朋友對于廣式蒸排骨的味道還是比較認(rèn)可的，這道菜在喝早茶里面的菜式中，是非常多見的。廣式蒸排骨的做法其實也是比較簡單的，大家根據(jù)步驟去制作其實也是可以制作出來的。排骨在制作之前需要把里面的淤血去掉，這樣肉質(zhì)才會疏松一些。
主料：排骨230克
輔料：蒜10個，鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克
做法：
1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，還可以使肉質(zhì)疏松一些
2、大蒜10個左右，切細(xì)備用
3、把切好的一半大蒜放進(jìn)漂好的排骨中備用
4、將另一半大蒜在鍋里炒成金黃色
5、把炒好的大蒜倒進(jìn)排骨里面，再放入鹽、雞精、白糖、胡椒、豆粉拌勻碼一下
6、排骨碼好后，上籠蒸，水開之后，大火蒸35分鐘，上面可以放幾顆豆豉，最后再放一點(diǎn)青紅的尖椒點(diǎn)綴下即可
美食小貼士：
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺。
2、加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來更方便，沒有米酒也可用黃酒等代替。
3、加入油和淀粉可以鎖住肉汁，避免蒸后流失。
4、如果你的蒸鍋鍋蓋會滴水，最好在排骨上面包一層錫紙，避免進(jìn)入過多水汽。
5、這道菜只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次不要做多。
營養(yǎng)價值
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、可以補(bǔ)中益氣，也可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。
2、可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
4、有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
5、含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
6、富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
7、可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食品。
