鍋巴大蝦這種做法相信大家在生活中應(yīng)該比較少食用吧，主要是因?yàn)檫@種做法是比較麻煩的，所以很多人都采用清蒸大蝦的方法。如果我們想要制作鍋巴大蝦，我們需要準(zhǔn)備好鍋巴以及明蝦還有雞蛋等，所以將這些材料放進(jìn)鍋里翻炒，然后加入蝦仁湯汁提味，具體的做法可以跟著下面的內(nèi)容去制作。
主料：
鍋巴(小米)200克蝦仁150克輔料：
青豆50克雞蛋150克調(diào)料：
大蔥20克鹽3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克醬油8克番茄醬10克
淀粉(豌豆)5克
烹飪方法
1.
將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿;蔥、姜、蒜切末。2.
鍋內(nèi)注油燒熱，下入蝦仁，過(guò)油后撈出;鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調(diào)料，用濕淀粉勾芡，倒入碗內(nèi)備用。3.
將鍋巴下熱油鍋炸膨后撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。⑵鍋巴蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁10兩*鍋巴數(shù)片*香菇3朵*青豆仁、筍丁、胡蘿卜丁各2大匙*蛋白1/2個(gè)調(diào)味料：*鹽1/2小匙*番茄醬3大匙*糖3/2大匙*水6大匙*太白粉1小匙*麻油少許
鍋巴蝦仁的做法：
1.
蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭干水分，腌少許蛋白、太白粉。2.
鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。3.
香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。
4.
起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過(guò)油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調(diào)味料燒開(kāi)，再倒入蝦仁炒勻，最后淋在炸好的鍋巴上即成。
