蛋撻這種食物大部分人都喜歡吃，其實(shí)蛋撻是一種餡餅，只不過它的餡是裸露在外面的，所以它被叫做蛋撻。而且它主要是一種西式甜點(diǎn)，但是由于它的做法十分的簡(jiǎn)單，于是不少人在家里會(huì)選擇自己制作蛋撻。而在做蛋撻的時(shí)候是像蛋糕一樣需要加入牛奶的，但是如果家里沒有牛奶的話應(yīng)該用什么代替呢?
用料 淡奶油 500克 煉乳 50克(隨意) 全蛋 3個(gè) 糖粉 60克 蛋黃 5個(gè) 香草精 少許
無牛奶蛋撻的做法
雞蛋和糖粉煉乳香草精攪拌均勻，加入淡奶油攪拌均勻，蛋撻液就做好了，簡(jiǎn)單吧
烤箱220度預(yù)熱，蛋撻皮提前拿出來解凍，倒入蛋撻液，送入烤箱220度中層烤25分鐘左右，下層150度10分鐘，因?yàn)橛行┑皳槠さ紫驴境鰜聿凰?，所以下層低溫再?0分鐘就不會(huì)軟軟的。。。(要觀察自己的烤箱，別烤過火了)
小貼士
沒有用細(xì)砂糖，以前放牛奶加細(xì)砂糖都要加熱融化，因?yàn)槲疫@次沒放牛奶，所以用糖粉，做出來非常香。
全蛋無淡奶油蛋撻
用料
牛奶 200ml
砂糖 45克(酌情增減)
雞蛋(全蛋) 2個(gè)(60g左右/個(gè))
蛋撻皮 12個(gè)
全蛋無淡奶油蛋撻的做法
1、將蛋撻皮準(zhǔn)備好室溫稍為軟化一下。 2、奶鍋里倒入牛奶小火加熱，加入細(xì)砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化，直到?jīng)]有砂糖顆粒時(shí)，離火冷卻至40度。
此時(shí)烤箱190度預(yù)熱(我家烤箱長(zhǎng)帝的，溫度偏高)。 2、把雞蛋用手動(dòng)打蛋器攪拌打散 ，多打會(huì)使之細(xì)膩。 3、將打好的蛋液過篩，多篩幾次，越細(xì)膩出品的蛋撻品相和口感就越好。 4、奶液冷卻后與過篩的蛋液混合均勻。再次過篩，使蛋撻液細(xì)膩無氣泡。
5、將軟化好的蛋撻皮放入烤盤內(nèi)，倒入蛋撻水8-9分滿。
6、放烤箱中下層，烤箱上火190度，下火200度，烤25--30 分鐘，最后幾分鐘觀察上色情況，出現(xiàn)焦化(即有斑點(diǎn))基本就可以出爐了!
趁熱吃，味道很不錯(cuò)哦
小貼士
1、每個(gè)烤箱溫度都有差異，根據(jù)自己家烤箱脾氣選擇相應(yīng)的時(shí)間和溫度，菜譜里的溫度和時(shí)間只是以我自己的烤箱溫度做為參考。我家烤箱是長(zhǎng)帝CKTF-25G，溫度偏高。
2、自己沒做蛋撻皮，買的蛋撻皮。
3、個(gè)人覺得糖的量正好，可根據(jù)個(gè)人喜好增減。
