剁椒魚頭是最常見的一種美食，剁椒魚頭的做法也是很多的，不同地區(qū)剁椒魚頭的做法也是不同的，但是吃剁椒魚頭要屬四川的是比較正宗的，很多人在家里自己制作的剁椒魚頭感覺味道沒有外面買的好吃，其實(shí)剁椒魚頭在制作的時(shí)候，是非常講究的，特別是剁椒，下面介紹四川剁椒魚頭的做法。
在制作美味的剁椒魚頭之前，首先準(zhǔn)備花蓮的魚頭500克左右，從魚頭背部切開但不要切斷。接著把魚頭翻一面打上花刀,再用刀剁幾下魚頭方便入味。
剁椒魚頭的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，超級(jí)美味
下面準(zhǔn)備一塊生姜拍扁，切成生姜末放在魚頭上面，然后把小蔥打成結(jié)搓揉幾下，把蔥汁抹在魚頭身上。接著再倒入八克的料酒用手抹勻，然后把魚頭放在一邊腌制五分鐘方便入味。
剁椒魚頭的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，超級(jí)美味
在腌制魚頭的過(guò)程中，準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜子拍扁切成蒜末裝入小碗里，然后再把一塊生姜拍扁，切成生姜末也放入小碗中。之后準(zhǔn)備五克的小米椒切成末也放入盆里。
這時(shí)取一個(gè)干凈的大圓盤，把蔥結(jié)和姜末放在盤子中，然后把腌制好的魚頭放在盤子里，接著在魚頭身上抹20克左右的蒸魚豉油，均勻的涂抹開來(lái)。
剁椒魚頭的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，超級(jí)美味
下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來(lái)后倒入蔥蒜末翻炒出香味。炒出香味之后把剁椒倒入鍋中翻炒一會(huì)，之后加入，2克的雞粉,胡椒粉，3克的白砂糖，5克的蒸魚豉油翻炒均勻。之后起鍋澆淋在擺好的魚頭身上。
剁椒魚頭的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，超級(jí)美味
下面準(zhǔn)備蒸鍋，往蒸鍋中倒入少許清水大火燒開，等水上氣之后把魚頭放入鍋中隔水再蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右即可。十分鐘之后把魚取出，然后撒上一層蔥花。這時(shí)再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫七成熱時(shí)把熱油澆淋在魚頭上即可。簡(jiǎn)單美味的剁椒魚頭就制作完成。
溫馨提示:選擇花鰱魚頭來(lái)制作剁椒魚頭最美味，必須選用新鮮的活魚的頭。
做法一
食材
胖頭魚魚頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。
做法二
食材
魚頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
剁椒魚頭
剁椒魚頭
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。
做法三
食材
魚頭1個(gè)、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法
1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老姜、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再將魚頭反過(guò)來(lái)反面朝下，均勻抹上以上調(diào)料，倒入蒸魚豉油，放于蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤邊即可。
做法四
食材
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.將魚頭從腦袋處劈開，洗凈鋪在盤子里；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調(diào)味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開后計(jì)時(shí)，十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。
做法五
食材
魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法
1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
做法六
食材
魚頭1個(gè)，鹽適量、料酒適量、姜蓉適量、蒜蓉適量、剁椒適量、油適量。
做法
1.先把魚頭洗凈，用鹽和料酒腌制30分鐘。
2.魚頭腌制好后沖洗干凈裝盤，撒姜蓉、蒜蓉，并鋪上一層剁椒。
3.取蒸鍋，加水燒開，將魚頭放入鍋中，蒸10分鐘出鍋，最后將燒熱的油淋上即成。
做法七
食材
魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、鹽、白糖。
做法
剁椒魚頭制作步驟
剁椒魚頭制作步驟(5張)
1.魚頭洗凈，抹點(diǎn)兒鹽，備好；泡椒剁碎，備用。
2.輔料倒入小碗里，拌勻，均勻涂抹魚頭正反面，姜片和蔥段擺上。
3.切姜蒜，熱鍋熱油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。
4.接著倒入剁碎的泡椒，加點(diǎn)兒白糖和鹽，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來(lái)。
5.然后將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然后入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋。
