香椿其實(shí)是比較常見的，但是有些人可能對它不是特別了解，香椿就是椿樹的葉子，特別嫩，營養(yǎng)也非常的豐富，同時還具有很好的藥用價值，香味濃郁，是很多人的最愛。香椿的做法也有很多種，想炒、炸丸子、餃子等都是不錯的選擇。但是對于新手想要做香椿丸子，但是又不知道該怎么做，怎么辦呢？
準(zhǔn)備好香椿，洗凈
燒一鍋開水，準(zhǔn)備燙香椿
燙好蓋好蓋子燜30秒
燙好后過涼水
把香椿切碎
加入面粉，淀粉，蛋清，鹽
看情況適量加入清水，這個粘稠程度就可以了
油溫4成熱溜鍋邊下入丸子
小火炸到丸子飄起來，表面金黃就可以
注意事項(xiàng)
其實(shí)炸丸子，是有很多食材可供選擇的。選擇食材并不難，難的是搭配。有些菜品之間味道相沖，合在一起做菜就會很尷尬。
食用價值
宋·蘇軾?！洞翰恕罚骸柏M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！?
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋(3張)
香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
