花菜是一種營養(yǎng)價值極高的食物，因為花菜中含有維生素K、維生素C、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃花菜，可以防癌抗癌、清化血管、解毒肝臟，總之是對于人體，好處頗多。花菜的做法有很多種，比如說涼拌花菜，就是一種比較經(jīng)典的做法。下面就為大家詳細介紹涼拌花菜的具體做法。
一、食材簡介
拌花菜是一款家常美味菜，主要原料有花生50克，土豆（黃皮）50克，黃瓜50克等，這道菜解暑開胃，酸辣可口。菜譜口味:咸鮮味制作工藝:拌一、準(zhǔn)備材料 主料:花生 50克 土豆（黃皮） 50克 黃瓜 50克 青椒 50克 腐竹 70克調(diào)料:白醋 10克 白砂糖 6克 雞精 5克 鹽 10克 辣椒粉 10克 各適量
二、制作方法
1. 花生煮熟放涼（煮時里面可放八角之類）
2. 腐竹用熱水泡發(fā)后，切斷備用；
3. 土豆切絲后洗凈；
4. 土豆絲倒入鍋中開水燙一下，時間不要過長；
5. 黃瓜一定要拍碎切；
6. 青椒切絲備用；
7. 花生、腐竹、土豆絲、黃瓜、青椒倒入大盆加入；
8. 白醋、糖、雞精、鹽、辣椒粉適量攪拌即可。
三、花菜的營養(yǎng)價值
1、抗癌防癌：
花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：
花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、解毒肝臟：
多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、維C使者：
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
6、生物活性：
花菜內(nèi)有多種吲哚衍生物，可降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
