我們都知道每當(dāng)夏季到來的時(shí)候天氣特別炎熱，這個(gè)時(shí)候人們?cè)谕饷婕s會(huì)就會(huì)覺得飯店里比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開始變得熱鬧起來了，坐在外面喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最愛，下面介紹烤鴿子的腌制方法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過夜最好；
烤鴿子
材料：鴿子一只。
腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個(gè)。
烤鴿子的做法
1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過夜最好；
5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預(yù)先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄臟烤箱；
6.烤箱預(yù)熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調(diào)到轉(zhuǎn)叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調(diào)到200度烤10分鐘。
美食小提示
1.腌制鴿子的調(diào)料，可以按自己喜歡的進(jìn)行調(diào)配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點(diǎn)清香，沒有也可以不放；
2.此腌料里沒有放糖，因?yàn)椴鏌u、排骨醬里面都有糖，蠔油本身也有甜味兒；
3.烤制時(shí)間，要根據(jù)不同食材自己掌握
