每一個(gè)地方都有屬于自己的特產(chǎn)，有些地方的特產(chǎn)是面兒，有些地方的特產(chǎn)是飯團(tuán)，比如臺(tái)灣就有一種特色的食物是飯團(tuán)而這種飯團(tuán)是用專門的米飯做出來的。這種米飯需要有特殊的方法來招這樣的飯團(tuán)才能夠很好吃。但是很大一部分人都不知道這種米飯是怎么蒸出來的，教大家具體方法。
臺(tái)灣傳統(tǒng)飯團(tuán)
材料:米(建議用長(zhǎng)糯米.口感較好) 油條一條(炸老點(diǎn)的.比較香&酥脆).切段備用 肉松適量(魚松) 菜埔適量(需事先炒過.過油即可) 花生粉 白細(xì)砂糖 蛋 (可加可不加)
做法: 1.先洗2杯米(普通煮飯的量杯)這樣差不多可以做3個(gè)飯團(tuán) 糯米必須在洗凈之後泡水浸約1小時(shí), 再依煮白米飯方式煮熟 2.拿出透明塑膠袋上面沾一點(diǎn)水(方便把飯放上面→飯一定要趁熱哦) 3.把飯放塑膠袋上壓扁扁 4.將油條,菜埔,肉松,蛋依序放上去(咸的口味)
甜口味的只需將肉松和菜埔換成花生粉及糖便可(材料多寡視個(gè)人口味偏好) 5.將塑膠袋往2邊折，把飯團(tuán)捏成圓圓的即可。
第一步，泡糯米。用清水洗兩次，洗去淀粉，這樣蒸出來的米飯顯得晶瑩剔透，泡米一定要用冷水，不能是溫水或開水，即使冬天也是。一般泡5--8小時(shí)，視溫度而定，不能發(fā)酸，以一捏即碎為標(biāo)準(zhǔn)，注意：泡米期間不能換水，影響米香味；若是有點(diǎn)酸了，多沖幾遍水就好多了。
第二步，桶預(yù)熱。鍋內(nèi)加水，加的水不能超過桶的水位線，水位線就是桶底下面的高度。說說鍋，我看大部分人用的都是相對(duì)淺的鐵鍋。而我用的是深點(diǎn)的鋁鍋，如圖，能把大半桶身包住，這樣容易鎖住蒸氣，而且鋁的薄，導(dǎo)熱快，省燃料。當(dāng)然如米桶大，那可能買不到合適的鋁鍋，只能用鐵鍋，那就把底部圍上一圈毛巾也行。
第三步，往桶里放米。把泡好的米過濾干水分，把米濾到另一個(gè)容器里，等預(yù)熱好了，直接倒進(jìn)去。要輕輕的倒，倒好后把米抹平，不用蓋蓋子，接著燒。
第四步，蒸飯。等米上看到冒氣了，在米上扎洞，為了是上氣快，蒸出來的飯不會(huì)太軟。
筷子扎到桶底，搖晃幾下，讓眼大一些。均勻的扎好所有的洞，筷子一定要扎到桶底，蓋上蓋繼續(xù)蒸，用久了桶蓋都是不平的，容易漏氣，所以在桶蓋上放一塊溫布比較好。
