北方人偏愛面食，利用面粉可以做出各種各樣的面食，除了常見的饅頭之外，面條是北方人最愛的主食之一，說道面條相信不少人喜歡吃細(xì)細(xì)的面條，這樣的面條吃起來的口感更好，我們常說自己動手豐衣足食，那細(xì)面條怎么做呢？下面的文章就來說說細(xì)掛面怎么做好吃！
用料：
我們要說的是酸湯掛面的做法！這道細(xì)面條的做法用料有：細(xì)掛面(龍須面)一把，千萬不能缺少的香菜和蒜苗，鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精。
具體制作方法：
1、在碗里提前把調(diào)料準(zhǔn)備好：（上面提到的調(diào)味）醋可以適量的多一點(diǎn)，酸湯掛面怎么能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里。
2、鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點(diǎn)筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調(diào)味料，再撈面澆湯！（這一步驟和先撈面后再放調(diào)味料還是有區(qū)別滴～）
3、告訴給沒經(jīng)驗(yàn)的親，煮面時(shí)會點(diǎn)一次涼水或者點(diǎn)兩次水，是根據(jù)面條的細(xì)度和硬度來靈活操。
4、有時(shí)候放一勺油潑辣子，適合口味重的女漢子，但是說實(shí)話，還是純酸湯的口感最好，酸爽——適合各類人群！
小貼士：
1、除了白醋之外的什么醋都可以，沒有特定哪款，根據(jù)自己喜歡的酸度和口感去挑選～列幾個(gè)我自己常吃的醋給大家做個(gè)參考，最常買的是恒順香醋，然后是山西老陳醋、保寧醋、水塔陳醋，鎮(zhèn)江香醋、岐山醋。
2、點(diǎn)水：下面條和下餃子是一樣樣的，面或者餃子煮沸騰（沸騰到滾白沫沫時(shí)）加一點(diǎn)涼水，蓋蓋再煮，這就叫點(diǎn)水！反復(fù)這個(gè)步驟就是老油條們常說點(diǎn)一次水、或者點(diǎn)兩次水。點(diǎn)水是為了煮出來的面條口感會好一些，而且面湯不會渾，面條不會粘連，尤其吃酸湯掛面，面條清亮最重要了，不管是手搟面、掛面、粗面細(xì)面，肉餃子素餃子，都會點(diǎn)水，至于點(diǎn)一次還是兩次，甚至是三次都是看面條本身的軟硬度和耐煮度，靈活操作。
