蛤蜊吃起來味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。蛤蜊吃起來味道特別鮮美，很多人都愛吃蛤蜊，蛤蜊的做法也特別簡單，蛤蜊富含蛋白質(zhì)，還有脂肪，鐵，維生素，氨基酸等營養(yǎng)元素，蛤蜊的做法雖然簡單，但有很多人不會做，蔥油花蛤的做法正宗的有哪些？接下來我們來看看吧。
一.蛤蜊的作用
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
二.蔥油花蛤是色香味俱全的一道菜，喜歡吃海鮮的你可不要錯(cuò)過了。這道菜不難做，只要選好材料，掌握好火候就問題不大。下面小編給大家說一下具體方法。
1.備料
蔥、姜、花生油、料酒、新鮮花蛤。
二.步驟
1.選購花蛤時(shí)要挑張嘴噴水的，那些都是鮮活的。不要買已經(jīng)開殼或硬殼有破損的，這類花蛤已經(jīng)死了?；ǜ蛸I來后要用清水浸泡一小時(shí)左右，讓花蛤自由張嘴吐沙。
2.炒鍋內(nèi)放油，待油面起了波紋，剛想冒煙時(shí)放入蔥姜，煸一會兒后放入花蛤，再翻炒一會兒。這時(shí)要把火調(diào)大，爆炒的口味會更好。
3.翻炒一會兒后可加少量料酒，特別注意不要加一點(diǎn)兒鹽，因?yàn)榛ǜ蛏L在鹽水里，本身就比較咸了。也不用加水，當(dāng)花蛤張嘴時(shí)會吐出水來（這就是要浸泡吐沙的原因，否則吃著牙磣）。
4.翻炒進(jìn)入最后階段，不要翻的太頻繁，要用大火炒一會兒。等花蛤大部分都張開口，再淋上一點(diǎn)熱油就可出鍋了。不要等著每一個(gè)花蛤都張嘴，那時(shí)花蛤就已經(jīng)炒老了，不好吃了。
5.如果有時(shí)間的話，可用勺子把張口的花蛤都撈出來，再把剩下沒張口的炒一炒，等張口了再盛出來。
三.花蛤禁忌人群
脾胃虛寒，腹瀉便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后，受涼感冒者忌食。
四.適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者，癭瘤瘰疬，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者，癌癥患者及放療、化療后者，糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者，黃疸者，尿路感染者，醉酒之人。
五.基本介紹
蛤蜊，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶，生活在淺海底。軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。蛤蜊是青島的獨(dú)特海產(chǎn)品，青島俗稱嘎啦。在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
