煙霧冰淇淋成為很多人消暑的最好選擇。煙霧冰淇淋相較于普通的冰激凌有很多區(qū)別，比如其具有原汁原味的口感，具有一定創(chuàng)新性。之所以會出現(xiàn)煙霧是因為冰激凌所處的環(huán)境要遠(yuǎn)低于正常的溫度。所以其制作更加方便。那么什么是煙霧冰淇淋呢？其制作原理又是什么呢？
煙霧冰淇淋，其實就是液氮冰淇淋，因為冰淇淋本身比所處環(huán)境溫度低，空氣中含有看不見的蒸汽，當(dāng)周圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時就會生成水霧，這就是看得見的白氣，換句話說那不是冰淇淋冒得白氣，而是本來就存在于周圍的水蒸氣，在口味和創(chuàng)新上變化的同時也在冰淇淋的外觀和制作過程中出現(xiàn)了很多的變化，冰淇淋的制作更加方便了。
現(xiàn)在科學(xué)的發(fā)展讓人們了解了更多制作冰淇淋的方法，液氮是一種零下—196°度的東西，能夠瞬間冷凍冰淇淋的原料，這種制作方法可以快速簡單可以依靠自己的力量完成，只需要準(zhǔn)備不起來的原料和液氮就可以了，將事先準(zhǔn)備好的水果原液和液氮相結(jié)合，然后在經(jīng)過攪拌液氮冰淇淋就制作出來了，在制作攪拌的過程中不斷地釋放煙霧，這也是液氮冰淇淋被稱為是“煙霧冰淇淋”的原因，這種方法制作簡單，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費(fèi)者在家就可以體驗一次“煙霧冰淇淋”了。冒煙冰淇淋，液氮冰淇淋和煙霧冰淇淋其實都是一個產(chǎn)品，并沒有太大的變化。
煙霧冰淇淋的制作方法：
1、攪拌牛奶、奶油、糖、水和調(diào)味劑，其中牛奶和奶油是主體，大約10:9的比例。
2、準(zhǔn)備注入液氮，液氮就是氮?dú)獾囊簯B(tài)，它在空氣中會迅速變?yōu)闅怏w，并帶走熱量。
3、倒入液氮，并且攪拌，直到液體成形。
4、液氮揮發(fā)后剩下的就是冰激凌了。
5、撒上水果，加上裝飾性的糖點(diǎn)綴就完成了。
