雞丁米線的鹵子是比較好吃的美食，米線不僅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特別是雞丁米線的湯汁也是十分美味的，香氣特別的濃郁，其實(shí)雞丁米線好不好吃，鹵子是最關(guān)鍵的，對(duì)于不會(huì)做飯的人來說想吃雞丁米線只有在外面買，其實(shí)雞丁米線的做法是很簡(jiǎn)單的，下面介紹雞丁米線鹵子的做法。
雞丁米線的做法：
1.米線是4元一斤，我買了2.5元錢的，準(zhǔn)備吃兩頓，用了不到一半吧。（一碗米線的量。做了滿滿一大碗。我是吃撐了?。┨崆耙粋€(gè)小時(shí)將米線浸泡在清水里；上海青少許擇好洗凈；（油麥菜也行。）香菇一朵，香菜少許；
2.自己炸了少許花生米備用；雞肉我選用的是雞翅根三個(gè)，去掉骨頭切丁。也可以選用雞胸肉。因?yàn)楸救讼矚g雞翅根肥瘦相間的口感，花了才不到2.5元。蔥花、生姜少許切碎；把雞肉和蔥姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒鍋入油，加熱，下入雞肉翻炒；
3.雞肉變色之后下入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻；（豆瓣醬可以根據(jù)吃的人的口味和多少調(diào)整用量。）續(xù)入適量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一湯匙陳醋，少許的食鹽、生抽和胡椒粉，煮上幾分鐘即可；另取一鍋，加水燒開，下入泡過水的米線開煮；
4.煮上幾分鐘，直到米線煮到自己喜歡的口感，撈出過涼；順便把青菜在開水里燙熟；
5.把青菜和米線分別盛入碗中，倒入做好的鹵汁、花生米，點(diǎn)綴香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的樣子？成本也就4元左右，吃著絕對(duì)實(shí)惠！
6.雪白的米線、火紅的湯汁、翠綠的青菜，又酸又甜又辣，那叫一個(gè)過癮??！喜歡就試一試吧！
小貼士：米線提前浸泡，是為了煮的時(shí)候節(jié)省時(shí)間；（這是專門請(qǐng)教賣米線的老板的。）煮好的米線過涼，可以使米線口感更筋道；（米線在煮的過程中可以隨時(shí)品嘗口感，直到自己滿意為止。）雞肉可以選擇雞胸，也可以用五花肉，根據(jù)喜好來選擇；青菜用上海青或者油麥菜都不錯(cuò)；以前做米線的時(shí)候沒有浸泡，煮的時(shí)候費(fèi)時(shí)費(fèi)火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米線煮制，少了過涼的過程，做出的成品口感和品相都不令人滿意。
