藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,在條件合適的情況下,藕帶是可以變成藕的,顏色有多種,白色、黃色、粉紅色最常見。藕帶在古代就有很多記載,具有很高的食用價值,做法有很多,最簡單的方法就是清炒藕帶,掌握了方法,家里就能自己烹飪。那么,清炒藕帶的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
制作材料:藕帶1小扎、蒜、姜、花椒、過油干紅椒(因家里小朋友不吃辣,點綴用)
制作調(diào)料:鹽、白糖少許(提鮮)、白醋、
制作過程: (藕帶不經(jīng)久放,最好現(xiàn)買現(xiàn)炒,今天的放久了點,早上買晚上炒的成色就差些了)
1.將藕帶洗凈,表皮難以洗凈的部分用小刀將外皮刮掉,浸水備用,下鍋前斜切成段,;
2.將蒜切末、姜切末,過油干紅椒用剪刀剪成圈狀備用;
3.鍋內(nèi)注油,中小火下幾?;ń?,爆香后撈出,下蒜末、姜末、爆香,轉(zhuǎn)大火下1中藕帶翻炒,調(diào)少許白糖提鮮,加入適量鹽,翻炒均勻,起鍋前噴些白醋,撒上過油干紅椒圈即可。
營養(yǎng)成分關(guān)于藕帶的營養(yǎng)成分和質(zhì)量安全水平,曾分別從湖北嘉魚縣綠達(dá)源,及武漢市產(chǎn)區(qū)采集子蓮藕帶樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(武漢)檢測,結(jié)果其鮮樣的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量分別為:干物質(zhì)4.82 %~5.29 %、粗纖維 0.51 %~0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %~0.80 %、總糖 1.47 %~1.60 %;影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ,只有限量值的1%~30%左右。至于農(nóng)藥殘留,對子蓮藕帶而言,因其上一年的栽培過程中農(nóng)藥用量很少,而且子蓮藕帶采收前田間有近 10 個月的時間不使用農(nóng)藥,故未予檢測;對于藕蓮藕帶而言,栽培過程中也基本不使用農(nóng)藥或極少使用農(nóng)藥。盡管如此,有關(guān)農(nóng)藥對藕蓮藕帶質(zhì)量安全水平可能產(chǎn)生的影響,亦需進(jìn)一步評估。制制