藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在條件合適的情況下，藕帶是可以變成藕的，顏色有多種，白色、黃色、粉紅色最常見(jiàn)。藕帶在古代就有很多記載，具有很高的食用價(jià)值，做法有很多，最簡(jiǎn)單的方法就是清炒藕帶，掌握了方法，家里就能自己烹飪。那么，清炒藕帶的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
制作調(diào)料：鹽、白糖少許(提鮮)、白醋、
制作過(guò)程： (藕帶不經(jīng)久放，最好現(xiàn)買現(xiàn)炒，今天的放久了點(diǎn)，早上買晚上炒的成色就差些了)
1.將藕帶洗凈，表皮難以洗凈的部分用小刀將外皮刮掉，浸水備用，下鍋前斜切成段，；
2.將蒜切末、姜切末，過(guò)油干紅椒用剪刀剪成圈狀備用；
3.鍋內(nèi)注油，中小火下幾粒花椒，爆香后撈出，下蒜末、姜末、爆香，轉(zhuǎn)大火下1中藕帶翻炒，調(diào)少許白糖提鮮，加入適量鹽，翻炒均勻，起鍋前噴些白醋，撒上過(guò)油干紅椒圈即可。
營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)于藕帶的營(yíng)養(yǎng)成分和質(zhì)量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達(dá)源，及武漢市產(chǎn)區(qū)采集子蓮藕帶樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）檢測(cè)，結(jié)果其鮮樣的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量分別為：干物質(zhì)4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %；影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于農(nóng)藥殘留，對(duì)子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過(guò)程中農(nóng)藥用量很少，而且子蓮藕帶采收前田間有近 10 個(gè)月的時(shí)間不使用農(nóng)藥，故未予檢測(cè)；對(duì)于藕蓮藕帶而言，栽培過(guò)程中也基本不使用農(nóng)藥或極少使用農(nóng)藥。盡管如此，有關(guān)農(nóng)藥對(duì)藕蓮藕帶質(zhì)量安全水平可能產(chǎn)生的影響，亦需進(jìn)一步評(píng)估。制制
