板栗是一種堅(jiān)果類食物，生活中喜歡吃板栗的人非常多，就算不是吃板栗的季節(jié)，也可以通過熟人或者從網(wǎng)上買一些新鮮的板栗回來吃。常常將板栗作為零食，還是對身體健康有好處的。而且板栗的吃法也很多，比如與雞肉搭配在一起吃，滋味特別不錯(cuò)。那么雞肉燉栗子怎么做好吃?
材料
原料：雞腿兩只，板栗200克，干榛蘑30克
調(diào)料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量
做法
1. 雞腿斬小塊，洗凈后冷水下鍋飛水;
2. 用濾水壺過濾好凈水備用;
3. 干榛蘑提前泡發(fā)，摘洗干凈;
4. 板栗扒出板栗仁備用;
5. 燉鍋燒熱，放花生油，同時(shí)放入幾粒冰糖小火慢慢加熱;
6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時(shí)，放入雞塊翻炒;
7. 放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味;
8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻;
9. 放入板栗仁;
10. 放入榛蘑，翻炒均勻;
11. 注入適量過濾水;
12. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
主要價(jià)值
【化學(xué)成份】含蛋白質(zhì)5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經(jīng)】味甘，性溫;歸腎、脾、胃經(jīng)。
【功能主治】養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。用于反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐、衄、便血、金瘡、折腫痛、瘰疬、月家病、九子瘍、赤白痢等癥。
【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服;外用搗敷。
【配伍應(yīng)用】月家病：板栗花10g，水煎服。(貴州黃平)
九子瘍：板栗花適量，水煎服。(貴州松桃、畢節(jié))
赤白痢疾：板栗10g、馬齒莧10g、棗兒紅10g，水煎服。(貴州畢節(jié))
【南北板栗食用】
1)炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。
2)菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產(chǎn)板栗。
