沙縣小吃全國(guó)聞名，無(wú)論到哪里基本都能看到沙縣小吃的蹤跡。沙縣小吃中具有代表性的菜品有很多，花生醬拌面就是很具特點(diǎn)的一道。有些人吃過(guò)了花生醬拌面之后，希望在家也能自己動(dòng)手做，只是苦于不了解方法。那么，沙縣花生醬拌面的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
花生醬拌面的做法
材料：泰國(guó)粉條、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋（煎成蛋皮后切絲）、泰國(guó)風(fēng)味花生粉（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許
做法：
1.泰國(guó)粉條入滾水鍋煮3分鐘，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。
2.泰國(guó)風(fēng)味花生粉一包，加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃。
3.將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。
沙縣花生醬拌面的做法
材料：油﹑花生醬﹑蒜蓉﹑鹽水﹑味精、醬油
做法：
1.水燒開，下面條，熟后撈起。這里的面條要選擇比較勁道的，像龍須面，陽(yáng)春面那樣的是不行的。最好是像珠江蛋面，上海油面，福州纖面那樣的。在煮面的時(shí)候，同時(shí)做醬料。
2.做醬料：適量花生醬，芝麻醬（還可以加點(diǎn)辣椒醬），醬油，花生油，雞精（味精），榨菜絲，攪拌均勻。
3.面熟后撈起，放入醬料攪拌均勻。
4.利用煮面的水，做個(gè)紫菜蛋花湯，非常美味的一頓飯就完成了！
花生醬拌面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、花生醬拌面含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
2、花生醬拌面還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。
3、花生醬拌面對(duì)于治療營(yíng)養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥，有一定的輔助作用。
4、花生醬拌面中含有色氨酸，有助于入睡。
5、面條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
