醬油炒飯可以說是最大眾化的一種食物了，而且這種做法可以避免隔夜飯的浪費(fèi)。但是別看醬油炒飯聽起來簡單，有的朋友說自己也會(huì)做醬油炒飯，做出來之后怎么吃都不是味道，更別提上色均勻了。其實(shí)醬油炒飯也是需要一定技巧的，下面就來將這些技巧分享給大家。
作為煮婦們來說，選對自己喜歡的調(diào)料那是用起來很得心應(yīng)手的事情。最郁悶的就是做飯找不到常用或者中意的調(diào)味品。不僅做出來了的味道會(huì)千差萬別，就是成色也會(huì)遜色很多。對烹飪的心情也會(huì)大打折扣。今天推薦一款好用的新產(chǎn)品——雙茶老抽。我對關(guān)注的品牌尤為喜歡嘗鮮。
想著做一個(gè)什么菜才能更好的體會(huì)到最原汁原味的雙茶香呢?思來想去，最后決定就做一碗飯。都說人在最餓的時(shí)候，再好吃的東西也會(huì)遜色，唯獨(dú)想念的就是一碗飯。所以用這個(gè)雙茶老抽做最簡單，最原汁原味的醬油飯。
我們在飯館看到的醬油炒飯上色均勻，粒粒飽滿，雞蛋粒小而勻稱，這是怎樣炒的呢?今天揭秘醬油炒飯的關(guān)鍵步驟。首先醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻。滋潤一下米粒，再上鍋炒。而不是后期加醬油來調(diào)色的。其次，炒雞蛋的時(shí)候蛋液倒入鍋中后，可以待一面雞蛋成型，上面的蛋液還未凝固的時(shí)候放入醬油飯，這樣比較容易包裹米粒?；蛘哌€有一個(gè)辦法，就是炒飯的時(shí)候把蛋液慢慢灑在米飯上，待蛋液預(yù)熱變成固體即可出鍋。
原料：剩米飯一碗，甜豌豆，萵筍少半根，香菇5朵，雞蛋1個(gè)，蔥花適量，玉米油。
調(diào)料：雙茶老抽2勺，李錦記薄鹽生抽1勺，鹽1茶匙。
制作：
1.甜豌豆化冰備用，萵筍去皮切丁備用，香菇泡發(fā)備用。
2.準(zhǔn)備好李錦記雙茶老抽。
3.倒入李錦記雙茶老抽約1勺的量。
4.用手把剩米飯和雙茶老抽抓捏均勻。
5.泡發(fā)的香菇切丁備用。
6.點(diǎn)中火做鍋，鍋中倒入適量的玉米油，加入蔥花炒香。
7.加入香菇粒繼續(xù)炒香。
8.最后放入萵筍丁和豌豆粒繼續(xù)翻炒。
