蜜蜂是地球上的一種動物，也是很常見的，相信大家都有所耳聞，現(xiàn)實生活也能看到蜜蜂。蜜蜂會生產(chǎn)一種物質(zhì)，那就是蜂蜜。蜂蜜吃起來甜甜的，富有營養(yǎng)價值，很多女性都喜歡吃，買一罐蜂蜜放在家中慢慢吃。當然蜂蜜吃多了對身體不好的，不能一次全部吃完，可以保存，那么保存蜂蜜可以多長時間呢？
一、按道理說，蜂蜜是永無保質(zhì)期的。自然界有五種永不變質(zhì)的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽?！?913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用。”“可見，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。”（據(jù)《蜂產(chǎn)品醫(yī)療保健500問》 郭芳彬/文）
二、意外的情況就是，為什么有些蜂農(nóng)賣蜂蜜，說蜂蜜的保質(zhì)期只有一年呢？這個很簡單，他生產(chǎn)的是不成熟蜜，而永不變質(zhì)的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。
三、蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當蜂蜜的濃度低（一般在波美40度以下），含水量超過23%時，在適宜的溫度條件下（尤其是在夏季），酵母菌會導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化成乙醇（即酒精）、甘油、水等，并釋放出二氧化碳，產(chǎn)生氣泡。
四、很多人說：“我是從蜂場買的蜂蜜，最純了！”而蜂蜜是永無保質(zhì)期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什么會發(fā)酸、發(fā)餿、產(chǎn)生泡沫氣體并導(dǎo)致脹瓶，最后嚴重變質(zhì)呢？很簡單，那個蜂蜜是非成熟蜜。
五、前兩天見同事拿了一瓶康維他的麥盧卡花蜂蜜，原產(chǎn)于新西蘭的進口蜜。乍見此蜜，驚異于它的保質(zhì)期竟然是5年。國內(nèi)的蜂蜜保質(zhì)期一般標是2年或18個月。從標簽判斷，這個康維他蜜，應(yīng)該是他們在中國的總代理進口的原料蜜，在中國灌裝生產(chǎn)的。為什么在遵守同樣的《食品法》的前提下，國內(nèi)的蜂蜜保質(zhì)期標2年，而康維他卻標了5年？
六、沒有確切的證據(jù)，我是這樣猜測的：康維他這個蜜是天然成熟蜜，天然成熟蜜永無保質(zhì)期，所以標5年，沒有什么不可以。但是，國內(nèi)的蜂蜜，90%以上是濃縮蜜。因為加工濃縮，質(zhì)量嚴重受損，如果保質(zhì)期在兩年以上，兩年之后，有工商部門再來檢測，這瓶濃縮蜜就會很多指標不符合國標（GB18796-2005），尤其是“羥甲基糠醛”這一項上，就會嚴重出現(xiàn)問題，就會被工商部門鑒定為問題蜜。那得不償失。
七、所以，兩年或18個月是國內(nèi)濃縮蜜慣常用的保質(zhì)期標法。時間一久，約定俗成，大家都標成兩年或18個月了。但是開封后要盡快食完。
