蛇肉是廣州那邊的代表性食材，蛇肉中富含的氨基酸可以消除神經性疲勞，是長時間從事腦力工作者的大補菜。而蛇肉對于調節(jié)男性性能力也有很好的效果。做蛇肉有關菜時不要用太過重口，過重的調料會使蛇肉的效果大大降低，最好是以清煮的方法，下面就來看看蛇湯的做法吧。
一、清燉蛇湯
用料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊
制法：
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之后，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
功效：清熱解毒，強精健身。
二、祛濕水蛇湯
用料：水蛇 300克、150克、鮮土茯苓250克、鹽 適量。
制法：
1、在市場買的水蛇，請檔主殺死去皮，瘦肉切大塊 。
2、土茯苓刨成薄片。
3、所有材料入鍋，加水燒開，文火煮1個小時。
4、煮好后，加鹽調味就可以了，喜歡的話可以加點雞精味精。
功效：祛風濕,健脾開胃，活氣血
三、老蛇湯
用料：蛇肉、細鹽、生姜、蔥花、枸杞、胡椒粉
制法：
1、將蛇用清水洗凈；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。
2、將洗凈處理好的蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜，洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
3、將蛇肉放入熱水中，煮至水開，生姜用蛇油爆香。加入幾人份的水后；分別放入蛇肉，按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。
4、湯煲好后；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。
功效：解毒潔膚；美容養(yǎng)顏；瘦身排毒；滋養(yǎng)肌膚
