甘藍(lán)到底屬不屬于包菜呢?很多人表示非常疑惑，如果是同一種，為什么顏色會(huì)有如此大的差別。其實(shí)紫色甘藍(lán)是甘藍(lán)菜的一個(gè)變種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也與我們熟悉的包菜是比較接近的，只是口感上沒(méi)有普通包菜那么柔軟，要稍微硬一點(diǎn)。那么，這種紫色的包菜到底怎么做才好吃呢?
一、熗炒紫甘藍(lán)
材料：紫包菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫包菜撕成大片，洗凈瀝干(洗的時(shí)候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油
4、油燒至7成熱時(shí)(有煙起)，放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫包菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
二、清炒紫包菜
材料：紫包菜、醋、糖、醬油、雞精。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2、調(diào)味汁事先調(diào)好。
3、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽(tīng)，而且總覺(jué)得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4、之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫包菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A(20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。
