自己在制作魚(yú)丸的時(shí)候，要購(gòu)買肉多刺少的魚(yú)，比如說(shuō)草魚(yú)就是制作魚(yú)丸比較好的魚(yú)的品種，在做的時(shí)候，一定要把里面的魚(yú)骨頭剔掉，首先要把魚(yú)進(jìn)行清洗，然后去掉魚(yú)鱗，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓等部分。然后把刀子順著魚(yú)的縫隙切下，只要切不到魚(yú)的骨頭就一直切，然后把大片的魚(yú)肉片下來(lái)。
自制魚(yú)丸剔魚(yú)刺妙招
妙招一
首先，選魚(yú)。一般選擇海魚(yú)或者是刺少的魚(yú)。其次，就是剝魚(yú)刺了。我是這么做的：
必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要鈍些，剪刀要鋒利些。
先去內(nèi)臟;然后繞腮剪開(kāi)，再順著中縫，如圖中這樣剪開(kāi);到尾部后，橫著剪斷。
用刀子順著縫隙切下，切到不能切就到了魚(yú)骨處;拉開(kāi)。
妙招二
洗干凈魚(yú)身之后一定要把水擦干凈。在魚(yú)尾處要切一刀。（如果魚(yú)身太滑的話，可以用廚房紙按在魚(yú)身，也可以干凈毛巾來(lái)做這一步的。）按著魚(yú)身，順著剛切魚(yú)尾的地方平著刀下去，把這塊魚(yú)肉順著魚(yú)骨把肉切下來(lái)，魚(yú)的另一邊也是這一方法。魚(yú)骨可以留著做魚(yú)湯，不喜歡的話扔了也可以。把魚(yú)中間的這塊大魚(yú)刺，順著魚(yú)身切下來(lái)。魚(yú)肉中間再切一刀，注意魚(yú)皮那一定里不能切斷。順著魚(yú)皮把肉片下來(lái)。這時(shí)注意了，拿一塊肉，用刀背剁魚(yú)肉，只用刀背，就剁剁剁吧！這樣用刀背往前推壓魚(yú)泥，刺就自己出來(lái)了！白的就是魚(yú)刺，把刺挑出來(lái)吧。挑完了還得剁魚(yú)肉，需要把小刺挑干凈，這樣才能有更好的口感。
