俗話講要想控制男人的心肯定是需要掌控他的胃,所以在家經(jīng)常做飯的女性朋友,也要多學(xué)幾道菜哦!要不然每天都是那么幾樣,吃的都膩了。今天就來(lái)教大家一種非常獨(dú)特的美食,教你用豆瓣醬炒花蛤。相信愛(ài)吃的人不在少數(shù),而且花蛤也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,搭配豆瓣醬,色香味俱全。
材料
花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材?;ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子,然后往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個(gè)別殼壞掉的,不新鮮的挑出來(lái)扔掉。其余的放入盆中,浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。(現(xiàn)在天熱,一定要將盆放到陰涼處。否則,花蛤有集體陣亡的可能)
4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開(kāi)水,然后將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開(kāi),然后撈出再次沖洗兩遍。(通過(guò)煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是,煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng),花蛤微微張開(kāi)口就可以了)
6、鍋中倒入適量的油,油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味,然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開(kāi)。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時(shí)間一定不要太長(zhǎng),花蛤全部張開(kāi)即可,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),肉質(zhì)容易變老)
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然后即可關(guān)火。