粉蒸肉在湖北菜當(dāng)中是比較有名的，最有名的湖北蒸肉就是沔陽(yáng)三蒸，湖北粉蒸肉的特點(diǎn)就是沒(méi)有加入過(guò)多的調(diào)味品，主要是吃一些粉蒸肉原汁原味的特點(diǎn)，顏色也不是特別的濃烈，而且注意葷素搭配，吃起來(lái)肥而不膩，特別的鮮香，口感特別的軟糯滋潤(rùn)，入口特別的順滑。
湖北粉蒸肉做法
食材
原料：五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把。
調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水。
做法
1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；
4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開(kāi)火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）；
7、撒上蔥花即可食用。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊紅腐乳用水化開(kāi)，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果覺(jué)得60分鐘還不夠可以再酌量延長(zhǎng)，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
