牛腩做成五香味，是非常多人喜愛的味道，因?yàn)檎{(diào)料把牛肉的香味也一并帶出來了，濃郁的香味，緊致的口感。五香牛腩面就是在清湯面中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入湯里，包裹著每一條面條。
材料
牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。
配料：
花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥。
調(diào)味料：
醬油、白糖、雞精、料酒。
做法
1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈。
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時。
3、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘)。
5、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用。
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。
7、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條。
8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。
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